Die Vorbereitungen ...

Die Knoblauchzehen sch?len und klein hacken. Die Chilis werden in Ringe geschnitten - wer es sch?rfer mag l?sst die Kerne drin, sonst k?nnt ihr sie entfernen. Die Tomaten in Viertel schneiden, dabei den Ansatz vom Strunk entfernen. Die Petersilie hacken.

Und nun geht?s los ...

Das ?l in der Pfanne hei? werden lassen, zuerst die Chilis anbraten und kurz darauf den Knoblauch dazugeben und ebenfalls anbraten. Nach knapp einer Minute die Tomaten dazugeben und alles vermischen. Die Hitze soweit reduzieren, dass alles k?chelt. Nach 5 Minuten etwa 1 Teel?ffel Paprikapulver dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun kann das Ganze 20 Minuten k?cheln. Dann gibt man die Eier dazu, aber das Eigelb nicht verrühren! Mit einem L?ffelstil das Eiwei? vorsichtig in Schleifen verteilen. Es sollte nun so lange k?cheln, dass das Eigelb noch weich ist. Das dauert etwa 6-7 Minuten, es zieht dann auch immer noch etwas nach, wenn man die Pfanne vom Herd nimmt. Jetzt kommt noch die Petersilie darüber und zwei Personen k?nnen aus der Pfanne essen.

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Thomas Fritsche ist Gesch?ftsführer des USV Jena. Hier erfahrt ihr mehr.